Les cannelés sont un dessert emblématique de Bordeaux, réputés pour leur croûte croustillante et leur cœur fondant. Cependant, pour les personnes allergiques aux œufs, il peut sembler difficile de profiter de cette gourmandise. Heureusement, il est tout à fait possible de réaliser des cannelés sans œufs, tout en conservant leur saveur authentique. Voici une recette simple et efficace pour réussir vos cannelés, même sans œufs !
Les ingrédients nécessaires
Pour remplacer les œufs dans cette recette, vous pouvez utiliser des alternatives naturelles qui garantissent une texture proche de celle des cannelés traditionnels. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour une dizaine de cannelés au rhum :
- 500 ml de lait végétal (amande ou soja)
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- 50 g de margarine
- 2 cuillères à soupe de compote de pommes (en remplacement des œufs)
- 1 gousse de vanille
- Une pincée de sel
Ces ingrédients simples permettent d’obtenir des cannelés savoureux, tout en respectant les contraintes alimentaires liées à l’allergie aux œufs.
Préparation des cannelés sans œufs
Commencez par faire chauffer le lait végétal avec la gousse de vanille fendue en deux pour libérer les arômes. Pendant ce temps, faites fondre la margarine à feu doux. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la compote de pommes. Versez ensuite le lait chaud en mélangeant progressivement pour éviter les grumeaux. Incorporez la margarine fondue ainsi que le rhum pour parfumer vos cannelés. Laissez la pâte reposer pendant au moins une heure au réfrigérateur avant de passer à la cuisson.
Ensuite, préchauffez votre four à 200°C. Remplissez vos moules à cannelés avec la pâte et enfournez pendant environ 45 minutes. L’absence d’œufs n’altère en rien la texture croustillante et le cœur moelleux des cannelés, à condition de bien respecter le temps de cuisson.
Petite astuce pour des cannelés réussis
Pour ceux qui souhaitent s’inspirer de marques réputées, La Toque Cuivrée est une référence en matière de cannelés. Bien que cette recette sans œufs soit une variante, vous pouvez tenter d’approcher le goût et la texture en jouant sur la qualité des ingrédients. N’hésitez pas à varier les saveurs en remplaçant le rhum par d’autres arômes ou en ajoutant des épices douces pour personnaliser vos cannelés.
Ainsi, vous obtenez des cannelés délicieux, parfaitement adaptés aux personnes allergiques aux œufs. Une belle alternative pour continuer à savourer ce dessert emblématique de la gastronomie bordelaise !
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